چگونه گیاهان دارویی را خشک کنیم

خشک کردن گیاهان دارویی یک راه  آسان و مفید برای حفظ و نگهداری آنها برای آشپزی و صنعت است. برخی از گیاهان دارویی را می­توان به صورت کامل خشک کرد و تمام بخش­ها خاصیت دارویی دارند  ولی در برخی نمونه­ ها فقط ­ برگ­ها، گلها و ساقه ­های یک گیاه ویژگی دارویی داشته و می­توان آن را خشک کرد. خشک کردن گیاهان به طوریکه آنها بو، طعم و مزه شان را حفظ کنند به شناخت اینکه کدام گیاه برای خشک کردن بهتر است، برداشت آنها در زمان درست  و ذخیره و نگهداری آنها  بستگی دارد.

انتخاب گیاهان برای خشک کردن

برخی گیاهان از بعضی دیگر که برگها و اسانس­های قویتری دارند راحت­تر خشک می­شوند. به هر حال همه گیاهان می­توانند به یک یا چند روش خشک شوند. بعضی گیاهان چروک شده و به رنگ قهوه­ایی در می­آیند در حالیکه برخی دیگر رنگ و بافت خودشان را به خوبی حفظ می­کنند. گیاهانی که برگهای قویتری دارند راحت­ترین گیاهان برای خشک کردن هستند مثل برگهای برگ بو، رزماری، آویشن و مریم گلی. یک برگ رزماری و برگ بو خشک شده معمولا رنگ و شکل خود را حفظ می­کند. انواع برگهای پهن که  ترد و نازک هسنتد میتوانند به قطعات کوچکتری بریده شوند و اگر به طور صحیح خشک نشوند به دلیل اینکه  تحت تاثیر رطوبت قرار می­گیرند سریعا کپک می­زنند.

برداشت گیاهان برای خشک کردن فقط قبل از باز شدن گلهای آنها

وجود جوانه های زیاد حاکی از این است که گلدهی به زودی رخ خواهد داد. معمولا بهترین زمان برداشت گیاهان بعد از شبنم تبخیر شده صبحگاهی و قبل از اینکه خورشید فرصت کند تا اسانس گیاهان را تبخیر کند، می­باشد. اگرچه اکثر عقاید برای برداشت گیاهان قبل از باز شدن گل است اما گاهی اوقات بهتر است که بعد از گلدهی برداشت شوند. که همه اینها به این بستگی دارد که گیاه شکل، طعم و مزه خود را حفظ کند . اگر شما گلها را نیاز دارید پس شما باید منتظر بمانید تا ابتدا گلهای گیاه باز شوند.

مواد متشكله اندامهاي يك گياه بسيار متفاوت است و تنها قسمتهاي بخصوصي از گياه براي تهيه دارو مورد استفاده قرار ميگيرد .بايد توجه داشت كه ميزان مواد موثر در اندامهاي گياه ثابت نيست و متناسب با كيفيت رشد گياه تغيير ميكند. جمع آوري گياهان دارويي در زماني كه گياه داراي حداكثر ميزان مواد موثره است بايد انجام گيرد زيرا ميزان مواد موثره گياه در طول سال و حتي در ساعات يك روزه متغير است.

آماده کردن گیاهان برای خشک کردن به محض برداشت آنها

گیاهان اگر فورا توزیع شوند بهتر حفظ خواهند شد، پژمردگی و  قرار دادن آنها در هر سو، سبب جمع کردن رطوبت و گرد و غبار شده و طعم و مزه ، رنگ و ظاهر آنها را از بین می­برد.

تمیز کردن گیاهان ( اگر نیاز است)

برخی از گیاهان نیاز دارند ابتدا شسته شوند تا خار و خاشاک مثل علف­های خشک شده و علف­های هرز آنها برداشته شود. معمولا گیاهان با آب سرد شسته می­شوند و تکان کوچکی داده می­شوند تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود.

• برگهای آسیب دیده و دارای نقص دور ریخته می­شود.